Il pasticciotto

La nascita del pasticciotto risale almeno all’inizio del Settecento, e da allora ad oggi sono state proposte tante varianti a questo dolce che ha contribuito a rendere famosa la tipica cucina salentina. Spennellato di albume d’uovo prima della cottura in forno, il pasticciotto raggiunge la sua tipica doratura ambrata e…

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La pizzica: musica che cura l’anima

Tradizione popolare, cultura pagana e cristianesimo si fondono La pizzica, oltre ad essere suonata nei momenti di festa di singoli gruppi familiari o di intere comunità locali, costituiva anche il principale accompagnamento del rito etnocoreutico del tarantismo. Essa, quindi, veniva eseguita da orchestrine composte da vari strumenti – tra i…

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Le pittule

INGREDIENTI E DOSI   Dosi per 4 persone FARINA 00 1 kg Difficoltà Bassa ACQUA tiepida – 700 gr Preparazione 20 minuti SALE q.b. Cottura 10 minuti LIEVITO DI BIRRA 25 gr Costo Basso OLIO DI SEMI PER FRITTURA 1 l Reperibilità alimenti molto facile Attrezzature: CARTA ASSORBENTE / PENTOLA…

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Gallipoli, la perla dello Jonio

Gallipoli (Callipolis) la “città bella” che ti affascina, ti seduce, ti ammalia. Avvolta in un tempo altro, un tempo che prende forma nel racconto accattivante di mitologiche sirene. Questa città, situata sulla costa occidentale del Salento e adagiata nelle cristalline acque dello Ionio a mo’ di perla costituisce, da sempre,…

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Lecce

Lecce, un’elegante ed eccentrica signora dal vestire sfarzoso. Un ecoratissimo abito barocco che è una vera e propria esplosione di forme e contrasti frutto di contaminazioni di varia provenienza. La sua, una storia difficile da raccontare perché si perde nella notte dei tempi. Le origini di questa città sono, infatti,…

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